Rizoto je tradičné Talianské ryžové jedlo varené vo vývare do krémovej konzistencie. Je veľmi veľa druhov tohto pokrmu a môžu obsahovať aj maslo, víno a taktiež aj cibuľu. Jeho pôvod je v severnom Taliansku. Je jedným z pilierov Milánskej kuchyne.
Hubové rizoto
Ingrediencie
Postup prípravy
-
Na troške oleja a polovičke masla si orestuje na drobno nakrájanú šalotku a na tenko nakrájaný pór (asi za 2 hrste). Pridáme huby, ktoré tiež restujeme 10 minút. Potom pridáme sójovú omáčku a poriadne premiešame, pridáme ryžu a restujeme ešte chvíľu.
-
Obsah zalejeme vínom a necháme ho chvíľu variť a medzitým to osolíme a okoreníme. Podlejeme troškou vývaru, ale iba toľko aby ryža nebola preliata. Postupne stále podlievame ryžu vývarom a občas aj premiešame.
-
Varíme na miernom ohni pokiaľ ryža nebude pomaly hotová a konzistencia nebude krémová. Nakoniec pridáme druhú polovicu masla poriadne premiešame poprípade dokoreníme a poriadne premiešame.
-
Do taniera si naberieme rizoto, ktoré posypeme parmezánom dozdobíme niečím zeleným a na záver pokvapkáme trochou olivového oleja, ktorý zvýrazní chute.