V tomto článku sa nachádza tabuľka teplôt prepečenosti mäsa. Pri tepelnej úprave je potrebné rozlišovať rôzne druhy mäsa. Odporúčame Vám dodržiavať uvedenú tabuľku. Dané teploty meriame v strede mäsa. Teplota servírovania je totožná s teplotou prepečenosti. Tabuľku uvádzame vo formáte: Stupeň prepečenia – Teplota servírovania – Farba stredu mäsa, štruktúra, […]
Tentokrát sme si pre Vás pripravili tabuľky so surovinami, ktoré ako, kde skladovať a hlavne ako dlho. Mäso Mäso Skladovanie Nádoba/vrecko Bežné Vákuové Hovädzie Mraznička Vrecko 6 mesiacov 2 – 3 roky Bravčové Mraznička Vrecko 6 mesiacov 2 – 3 roky Hydina Mraznička Vrecko 6 mesiacov 2 – 3 roky […]
Čo je tlakový hrniec? Je to uzatvárateľná nádoba, ktorá slúži na varenie pri zvýšenom tlaku. Zvýšeným tlakom sa zvyšuje teplota varenia, ktorá dosahuje 120-140°C. Varenie v takomto hrnci umožňuje rýchlejšiu tepelnú úpravu potravín. Je to nádoba kde vzniká tlak vyparovaním kvapaliny – vody v hrnci. Tlak v hrnci je regulovaným […]