Čo je tlakový hrniec?
Je to uzatvárateľná nádoba, ktorá slúži na varenie pri zvýšenom tlaku. Zvýšeným tlakom sa zvyšuje teplota varenia, ktorá dosahuje 120-140°C. Varenie v takomto hrnci umožňuje rýchlejšiu tepelnú úpravu potravín.
Je to nádoba kde vzniká tlak vyparovaním kvapaliny – vody v hrnci. Tlak v hrnci je regulovaným pružinovým ventilom alebo závažím. A každý hrniec je vybavený minimálne jedným bezpečnostným ventilom.
Aký tlakový hrniec?
Veľkosť tlakové hrnca závisí od počtu osôb, ktorím sa pripravuje jedlo. Pre jednu osobu postačuje 2,5 litrový hrniec, ale ak sa už varí pre 2 osoby odporúča sa už väčší hrniec v objeme 5 litrov a to kvôli polievkam a omáčka.
Ako variť v tlakovom hrnci?
Každá potravina/ingrediencia je iná a potrebujú iný čas, množstvo tekutín aby boli správne tepelne upravené. Ako príklad si uvedieme niekoľko indrediencií.
Ryža
Ryža sa stále pripravuje v pomere 1:2. Na pohár ryže dáme 2 poháre vody alebo bujónu. Varíme ju 8 minút a potom ju necháme postáť 10 minút v pare a až tak potom otvárame.
Zemiaky
Na prípravu varených zemiakov potrebujeme zemiaky ponoriť do vody. Na dusené zase potrebujeme minimálne 1 pohár vody. Dĺžka varu je 10 až 15 minút od začiatku vrenia v závislosti od veľkosti zemiakov.
Hovädzie
Na prípravu 500g hovädzieho mäsa v celku budeme potrebovať 400ml tekutiny a 40minút.
Na prípravu 500g hovädzieho mäsa na kocky budeme potrebovať 300ml tekutiny a 30minút.
Bravčové
Na prípravu 500g bravčového mäsa v celku budeme potrebovať 250ml tekutiny a 30minút.
Na prípravu 500g bravčového mäsa na kocky budeme potrebovať 200ml tekutiny a 20minút.
Hydina
Na prípravu 1kg kuraťa v celku budeme potrebovať 200ml tekutiny a 20minút.
[td_smart_list_end]
Najčastejšie používané potraviny sme si vymenovali. Čo si pripravíte v tlakovom hrnci je na Vás, či už rôzne omáčky, polievky, prívarky a pod.
